Você costuma ficar em dúvida ao calcular a quantidade certa de comida para as ceias de Natal e Ano Novo? Além de garantir que todos os convidados aproveitem a refeição, é importante evitar desperdícios.
Cassia Gallego, diretora de Planejamento de Cardápios da Sapore – multinacional de refeições corporativas – dá algumas dicas para ajudar a calcular a quantidade certa de alimentos para cada pessoa. Confira, abaixo.
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Dicas para calcular a ceia de final de ano
Para calcular a quantidade correta de ceia, o primeiro passo é fazer uma lista completa de convidados. Isso ajudará a determinar a quantidade total de comida necessária.
Em seguida, pense no cardápio com todos os pratos que pretende servir, incluindo saladas e sobremesas, além de opções para quem tem restrição alimentar. E não esqueça das crianças, ajustar as porções e oferecer opções mais agradáveis ao paladar dos pequenos.
Calcule as porções com cuidado para evitar excessos. Planeje com base no apetite médio dos convidados.
Confira a tabela abaixo com as quantidades certas para cada alimento:
| Alimento | Quantidade por pessoa | Quantidade para 10 pessoas |
| Arroz | 100 a 150 gramas | 1 a 1,5 kg |
| Farofa Natalina | 80 a 100 gramas | 800 gramas a 1 kg |
| Carne principal (peru, ave, carne bovina etc.) | 200 a 250 gramas | 2 a 2,5 kg |
| Salada | 100 a 150 gramas | 1 a 1,5 kg |
| Frutas | 200 a 250 gramas | 2 a 2,5 kg |
| Sobremesa | 1 a 2 fatias ou porções | 10 a 20 fatias ou porções |
“No caso de saladas, na quantidade, sugerimos uma variedade, não apenas uma. O mesmo vale para a sobremesa. Pode se pensar em várias sobremesas, que somem o número de porções para cada convidado”, explica Cassia.
Outra dica é reservar um espaço para servir as comidas, como um buffet ou aparador, onde convidados possam se servir. “Um buffet de autosserviço reduz a chance de excessos”, destaca a especialista, que acrescenta: “Prepare o máximo possível com antecedência para evitar o estresse no dia da ceia. Certos pratos podem ser congelados e reaquecidos, facilitando a organização.”
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