Organizado pelo Sesc e Senai Osasco, atividade visa proporcionar a integração social de imigrantes por meio da culinária; confira mais
Acontece nesta quinta-feira (14), das 10h às 14h, o encerramento da quarta edição do projeto Sabores em Refúgio. A iniciativa, com apoio da Cáritas – organização que promove a solidariedade e assistência a indivíduos em situação de vulnerabilidade – e da Agência da ONU para Refugiados (ACNUR), visa a integração social de imigrantes por meio da culinária.
O evento é exclusivo para estudantes e participantes do projeto, celebra a conclusão do curso Técnico em Gastronomia, e conta com organização do Sesc e Senac Osasco. A formação proporcionou aos refugiados a chance de compartilhar suas experiências e aos alunos conhecer as histórias por trás das iguarias apresentadas por estrangeiros.
Os quitutes serão provenientes de sete países como Afeganistão, Colômbia, Congo, Haiti, Irã, República Dominicana e Venezuela. A iniciativa, desde seu início, já recebeu expatriados de 24 nações, consolidando-se como um espaço inclusivo de troca cultural.
Sob o tema “Por trás da História” e coordenação de Henrique Nascimento, docente da área de Gastronomia e Nutrição do Senac Osasco, foram elaborados pratos típicos que incorporam, além dos ingredientes, as trajetórias e tradições de pessoas em situação de refúgio que encontraram na cozinha uma forma de preservar suas identidades e superar as adversidades.
“As receitas apresentadas são narrativas de pertencimento e resiliência, proporcionando uma experiência que nos aproxima dessas culturas e reforça a relevância do acolhimento”, destaca Henrique.
Projeto do Sesc e Senai Osasco: inclusão e novos horizontes
Conforme o Senac, a proposta é uma forma de auxiliar os refugiados no Brasil, a superar obstáculos e inserir no mercado de trabalho. Segundo dados do Comitê Nacional para Refugiados (Conare), o país reconheceu 77.193 novos refugiados em 2023, somando 143.033 indivíduos com essa posição.
No estado de São Paulo representa 7,5% das solicitações. Contudo, 55,7% dessa população permanece desempregada e, entre os que trabalham, cerca de 16% estão em situação informal, mostra publicação da recrutadora Vagas.com. Nesse cenário, ações como a do Senac Osasco e do Sesc Osasco são fundamentais para ampliar o entendimento sobre a relevância da diversidade, promover qualificação profissional e abrir portas para uma vida digna e próspera.
Sabor e memória afetiva: o sancocho colombiano
Para representar o projeto, o chef Henrique Nascimento escolheu o sancocho, um prato símbolo da culinária colombiana, compartilhado por Edgar Andrés Valencia Paniagua, de 57 anos, refugiado há nove anos no Brasil. Com variações de ingredientes conforme a região, a sopa apreciada em todo o país simboliza hospitalidade, sendo muitas vezes servido em encontros familiares.
Andrés conta que sua família costumava acampar, levando consigo os itens necessários para o preparo. “Todos se reuniam ao redor de um fogo improvisado a lenha para cozinhar, e, quando a refeição estava pronta, sentavam-se ao redor do caldeirão para degustá-la, contando histórias e criando momentos de alegria e afeto”, lembra.
Prato Sarocho foi escolhido como símbolo do evento (Divulgação/Senac Osasco)
“O sancocho representa o elo de preservação cultural e conexão com as raízes. A preparação reflete o sabor e o conforto e também o sentimento de pertencimento e união. A flexibilidade dos ingredientes permite adaptações que demonstram a diversidade latino-americana, reforçando a mensagem de inclusão e acolhimento que a iniciativa deseja transmitir”, conclui Henrique.
Além da gastronomia, haverá apresentações musicais de Yannick Delass, da República Democrática do Congo, e Fran Castellar, da Venezuela, promovendo um diálogo intercultural completo.
Serviço
Senac Osasco – Apresentação do projeto Sabores em Refúgio – Por trás da História
Data: 14/11/2024
Horário: das 10 às 14 horas
Endereço: Rua Dante Batiston, 248 – Centro – Osasco/SP
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