Raquel Duarte
Nada melhor do que acompanhar uma nova estação do ano, como a Primavera, à mesa com sabores especiais em meio a cores que aguçam os sentidos.
Nesta edição de Menu, duas opções de restaurantes estão na Granja Viana, em Cotia, pelas mãos dos chefs do Restaurante Romana e do Felix Bistrô.
Para a entrada na casa, o cardápio é servido com pães com patês harmonizados com Cava Don Ramon Rose Bruto da (Penédes-Espanha) e uva Trepat.
Trio de mini hambúrgueres gourmet acompanhados do vinho Regia Colheita Tinto (Alentejo-Portugal) com uvas Trincadeira também vão à mesa. O prato principal é o famoso Filé à Chateaubriand, feito com filé mignon alto, molho madeira, acompanhado de purê de batatas nobres e aspargos.
Já a tenra alcachofra no auge de seu frescor inspira o prato do Restaurante Felix Bistrô na Granja Viana com Carré de Cordeiro Grelhado ao molho Aioli e Gratin de Alcachofra.
A primavera está presente em outras composições representadas por flores como: capuchinha, couve flor, brócolis e aspargos. Outra opção do restaurante francês para entrar no clima primaveril é a Pescada Amarela sobre Moyashi e Alcachofras ao Molho especial de Limão Siciliano e Aspargos grelhados.
Vinhos
O aumento da temperatura e o aflorar da natureza sugerem programas a céu aberto, e os pratos e petiscos mais leves são excelentes opções para quem aprecia a boa mesa. A melhor companhia para momentos como esses são os vinhos tintos leves e, os tradicionais da época, rosés e brancos.
“Esta época pede vinhos com mais jovialidade, que são fáceis de serem consumidos, e são complexos ao paladar. Os brancos refletem os aromas florais, os rosés têm um caráter mais frutado, e os tintos são feitos com uvas mais jovem que torna o vinho leve, perfeitos para a época”, explica o sommelier Aldo Assada.
Uma das sugestões da Grand Cru, importadora de vinhos no Brasil, é Vinho Rosé Châteu de Berne Hommage Riviera (França), que destaca aromas frutados generosos com framboesas, morangos e amoras.
