a Alcachofra
Al Inferno é
recheada com
ervas e bacon
e faz parte do
menu fechado
de sete pratos a
preço fechado
A temporada da alcachofra, flor comestível, começa em outubro e se estende até novembro. Ela pode ser apreciada nas partes carnudas mais baixas e na base, ou coração.
São Roque, conhecida pelo bons vinhos, é também a terra da alcachofra. A Cantina Tia Lina, na Estrada do Vinho, elabora pratos variados com a flor e este ano ganha duas novidades: Alcachofra à Parmigiana e Gratinada. Tem até sobremesas: Alcachofra Crocante com Sorvete de Nata e Alcachofra com Calda.
Ainda em São Roque, o Stefano (Km 56da rodovia Raposo Tavares) promove festival com 7 pratos a R$ 130 por pessoa, comsobremesa. Entre eles, Alcachofra à Vinagrete, Gratinada, Agridoce e à Dorê.
Na zona sul de São Paulo, a Enosteria Vino e Cucina tem para a temporada quatro receitas: Fundo de alcachofra gratinada e Salada de folhas e fundo de alcachofras laminadas (R$ 39 cada). Risoto de alcachofra com alcachofrinhas grelhadas (R$ 66) e Posta de robalo com alcachofra grelhada(R$ 86) são opções de pratos principais.
